La Pensine de Valentine 

Pendaison de crémaillère, alors je pars dans la préparation d'un Cake Tomate-Feta, un petit frère du cake italien que j'ai déjà du présenter ici il y a quelques semaines.

Ingrédient (Pour 5 personnes) :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 100 g de gruyère
• 12 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 100 g de feta
• 100 g de tomates séchées
• quelques feuilles de basilic

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter les œufs. Y ajouter petit à petit la farine, la levure, l’huile d’olive et le lait.
  Enfin, ajouter à la pâte le gruyère râpé.
• Couper la feta en cubes, égoutter les tomates séchées et ciseler les feuilles de basilic.
• Incorporer à la pâte : la feta, les tomates et le basilic.
• Bien mélanger pour que les morceaux soient bien répartis et ne tombent pas au fond.
  Verser le tout dans un moule à cake de 26 cm préalablement graissé.
  Mettre au four 40 minutes et surveiller la cuisson en piquant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Ingrédients:

• 175g de beurre
• 225g de farine
• 1 c-à-c (Cuil à Café) de gingembre en poudre
• 85g de sucre roux
• Pour le nappage : (prévoir de doubler les quantités pour le nappage)
• 1 cuil à soupe de sirop de sucre de canne
• 55g de beurre
• 2 c-à-s de sucre glace
• 1 c-à-c de gingembre en poudre

(Photo non contractuel - bouh, c'est celle du bouquin)

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C et beurre un moule carré (ou rectangulaire, ce que tu as chez toi)
• Dans un jatte, tamiser la farine, le gingembre. Y ajouter le sucre, puis incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une chapelure (Alors on est gentil, on se lave bien les mains AVANT)
• On garnit le plat avec la pâte, on lisse, et on enfourne pendant 40min
• Un peu avant la fin de la cuisson de la pâte, on met le sirop et le beurre à fondre dans une casserole sans cesser de remuer.
• Une fois fondu, on ajoute le sucre et le gingembre.
• On sort la pâte, on répartie le nappage et on laisse tiédir.
• Découper en bâtonnets et transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Alors c'est plutôt sympa, j'avoue avoir douté en sentant l'odeur du nappage qui m'a paru trop prononcer sur le coup. Mais une fois fini, je suis presque satisfaite du résultat, oui, y'a pas assez de nappage sur mes biscuits, du coup, c'est pas comme sur la photo (bouhhhh).

Elle m'a inspiré la noisette, alors je me suis essayée avec succès à la recette de Cake Orange-Pavot (Originale chez Ptinutz et photos aussi) pour le bonheur ? de mes collègues.

Histoire de pouvoir retrouver la recette n'importe quand (y compris dans 3 ans quand j'aurai oublié que la recette me vient de Ptinutz, je vais la retranscrire ici.

Ingrédients:

• 175g de beurre mou
• 150g de sucre
• 4 oeufs
• 250g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 25g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 2 càs rase de graines de pavot
• le zeste d’une orange
• le jus d’une belle de mi-orange

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C (ou un peu plus)
• Battre le beurre en crème avec le sucre
• Ajouter les oeufs un à un
• Ajouter : la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande, le zeste d'orange, les graines de pavot
• Terminer par le jus d'orange
• Enfourner dans un moule à cake pendant 45min (ou plus)

Rq : Pour la prochaine fois, je pense que je couperai avec de la maïzena (175g de farine et 75g de maïzena par exemple) et je diminuerais la quantité de beurre (parce qu'il est vraiment gras), je suis convaincu que le cake sera encore meilleur, car plus léger ainsi.

Ingrédients:

• 6 Oeufs
• 250g de sucre en poudre
• 250 g de framboises
• 75 cL de crème liquide

Recette:

• Dans un saladier placé au bain-marie, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. retirer du feu et laisser refroidir sans cesser de battre.
• Ecraser les framboises dans un plat
• Fouetter vivement la crème, puis incorporer le mélange oeuf sucre et les framboises
• Chemiser un moule à cake de film alimentaire, verser la préparation et lisser la surface.
• Placer au congélo une nuit ou au moins 4 heures. Démouler et retirer le film alimentaire.

Pourquoi je te parle de ça moi... Enfin juste une idée de soirée donnée chez moi pour un couple d'amis.

• En entrée: Chips Mexicaine (goût épicée et goût fromage), chorizo avec au choix 3 sauces : salza, guacamole et fromage.
• En plat: Enchiladas avec une salade verte, carotte rapée et maïs et en guise de vinaigrette le restant de la sauce des enchiladas (tomate et épice salza).
• En dessert: Pastelitos (recette quelque part sur le blog - dans la catégorie miam) avec ce qui n'est pas mexicain des tiramisus framboises, je voulais un truc plus léger et frais et il y a assez peu de dessert mexicain (en tout cas, durant mes recherches).
• En boisson: Bière Despe Mas et Jus de fruits.

Avec tout ça, on obtient un bon résultat, les chips nous laissent le temps de préparer les enchiladas et de blablater tranquillement, et les pastelitos vous laissent grignoter pour achever le repas autour de la table sans clôre brutalement ce dernier (je trouve que c'est le soucis des desserts, un mot FIN clairement posé sur la table).

Moment fort de la soirée, on a visionné le teaser du prochain Rambo : âme sensible s'abstenir, c'est carrément trash et Rambo est... bouffi, c'est peut-etre pour ça qu'il est sanguignolant.

Dernier test du moment côté macaron, je ne réussi plus qu'une plaque sur les trois... Bouhhhhh. Heureusement qu'il reste bon quand même. Cette fois-ci, j'ai testé la recette "Tiramisu" du site Pures Gourmandises. Comme toujours, je termine avec un excédent de crème. Cette fois, l'avantage, c'est de pouvoir partir vers la fabrication de tiramisu au fruits (génial en cette saison). Le grand sera que j'ai malencontreusement cassé mon embout pour faire les coques, enfin, c'est pas grave, ils ont une touche d'originalité.

Oups, pas de photo (à tout manger avant... Même pas honte).

Samedi soir, dépendaison de crémaillère. La mail disait : "Apportez chacun quelque chose (à boire ou à manger)". Comme de bien entendu, dans ces cas-là, chacun vient avec une bouteille d'alcool et des curlys... Alors moi, j'ai décidé de venir avec un cake salé et du jus d'orange (non mais). Grand bien m'en face, mon cake a eu du succès, il est parti sans problème malgré la cuisson approximative.

Ingrédient :(Pour 6)

• 3 Oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cL d'huile d'olive
• 10cL de lait
• 200g de mozarella coupée en dés
• 2 tomates coupées en dés
• Sel, poivre, herbe de Provence

Recette :

1. Préchauffage du four à 180-190°C
2. Fouetter les oeufs avec la farine et la levure
3. Incorporer peu à peu le lait et l'huile d'olive
4. Ajouter la mozarella et les tomates. Assaisonner
5. Verser dans un moule à cake et enfourner 40min

Remarques: Le cake se mange aussi bien chaud que froid. Ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est idéal pour ce genre d'occasion, un pic-nique ou un petit buffet sans prétention.

Attention, une recette qui a de gueule, mais que je trouve un peu acide, il faudrait rajouter une saveur plus sucrée pour adoucir le goût (comme une cuillière de sucre ou de la carotte à la place du concentré de tomate).

Ingrédients (pour 6):

• 500 g de tomates
• 2 échalotes
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2 bouquet de basilic (facultatif)
• 8 feuilles de gélatine (16 gr)
• sel,poivre,huile d'olive

La recette:

• Préparer tous les ingrédients. Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, inciser les tomates, les plonger quelques instants dans l'eau bouillante et les peler.
• Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées et concassées grossièrement ainsi que le concentré, les échalottes et l'ail hachés, sel, poivre, ajouter un verre d'eau et cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie - Bien remuer pour la fondre. Ajouter quelques feuilles de basilic et mixer le tout pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
• Monter la crème bien froide et l'incorporer délicatement aux tomates. Verser dans des moules (individuels ou grand moule) et laisser reprendre corps au réfrigérateur ou au congélateur.
• Démouler et servir avec une mayonnaise au basilic (à l'huile d'olive) légèrement détendue avec un peu de fonds de volaille froid (ou d'eau) ou une vinaigrette au basilic en entrée ou comme accompagnement d'un poisson.

Dans quelques semaines, j'ouvre l'auberge de Valentine (Trad : Deux pôtes viennent à la maison), du coup, je fais un peu les trucs que j'aurais du faire depuis des lustres histoires de ne pas être encombrées d'un indescriptible bordel pas si bien organisé (c'est que j'ai une réputation à tenir moi). Au passage, on regarde ce qu'il y a dans le frigo, histoire de faire également place net pour aporter du neuf. Eh là : CHOC, une pâte brisée quasi perimée, pareil pour la crème pâtissière (bon certe pas dans le frigo), et les fruits (kiwi et fraise) vont bientôt faire peur, sans compter qu'il reste un semblant de framboise congelée...

Bon, ben on sort tout ça. On attrappe une brique de lait et on prépare une tarte. Alors si toi aussi, tu ne sais pas quoi faire :

1. Tu piques le fond de tarte et tu l'enfournes 20 minutes dans un plat à tarte à 180°C
2. Tu mets à bouillir le lait (1/2L) et pendant ce temps, tu épluches les fruits (tu coupes en rondelles c'est plus chic)
3. Avant que le lait ne déborde (oui, fallait surveiller), tu le retires du feu et tu vides le sachet de la crème pâtissière dedans, tu mélanges bien. Tu transvases dans une jatte et tu mets au frigo.
4. Bien sûr, tu n'auras pas oublier de sortir la pâte quand les bords auront commencé à dorer.
5. Si tu as bien organisé ton boulot, la crème est fraîche, le plat ne te brulera quand tu y toucheras et tout tes fruits sont coupés. Alors tu fais au plaisir maintenant : une couche de crème une de fruit, un fond de crème plein de fruit par dessus, ou bien encore tu mélanges tout et tu verses sur le fond de tarte, tu peux aussi mettre tous les fruits et ensuite versé la crème par-dessus.
6. Une fois que tu as résolu le dilemne, tu la remets au frigo jusqu'au service.
7. Oh, le petit plus pour rajouter encore des saveurs (mais là, il faut être équipé), tu saupoudres de sucre parfumé au citron et à l'orange.

Miam, elle était bonne, désolé pas de photo, les collègues et moi-même l'avons descendu trop vite. Ouais, fallait pas faire le pont.
On peut avoir l'impression que j'ai vécu des mésaventures en réalisant cette tarte, mais non, pas du tout, comme sur des roulettes. En fait, ce qui me surprend c'est de moins en moins m'appuyer sur des recettes: à l'instinct! aux plaisirs! aux restes du frigo !!

Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes rouges, c'est un vrai succès facile à préparer en plus. Juste un truc avant de commencer : on termine avec une grande quantité de sauce, ne pas hésiter à diminuer d'un tiers les porportions.

Ingrédients:

• 1 Boursin grand format (avec le spécial cuisine, on ne rajoute pas de crème fraîche)
• 20 cL de crème liquide
• 4 cuillères à café de fond de veau désyhdraté

Recette:

• Dans une casserole mettre 4 cuillères à café de fond de veau, ajouter 1 petite tasse d'eau et mettre sur le feu.
• Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
• Ajouter la moitié du boursin et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Incorporer 20 cl de crème liquide et réserver au chaud.

Ce qu'il y a de sympa dans cette recette, c'est que l'on peut varier les boursins utilisés : fine herbe pour un goût plus subtil, aux poivres pour une sauce plus piquante. Elle convient aux tournedos, au pavé, au steack de viandes rouges, accompagné de pommes de terre ou de légumes.